작년, FDA (미국 식품 및 약물 관리) 장기 채택 및 공급망의 합의를 촉진하기 위해 새로운 미래 예정 캠페인을 시작했습니다. 현대화 The "Smart Food Safety New Era" 계획은 중요한 단계입니다 기술 기반의 설립 문화의 점진적 변화, 새로운 기술의 대중화와 상호 운용성 표준의 설명을 통해 식품 시스템. 그 중 많은 이 변경 사항은 곧 업데이트 된 기사에 포함될 것입니다. 204 추적성에 설명 된 식품 안전 현대화 액션 (FSMA)의 9 월에 발행 된 규칙 2020.

식품 산업 SaaS 공급망 서비스 회사 FoodLogiq 그리고 장기 파트너 얼룩말 기술은 최근에 FoodLogiq의 일부로 통합 된 솔루션을 발표했습니다 더 효과적이고 효율적인 식품 기술을 달성하기 위해 겨울 방출을 연결하십시오. 생태계. 푸드 로고 콘텐츠 개발 마케팅 감독 안나 Ploegh (Anna Ploegh) FoodLogiq 공급망 전략 부사장 Julie McGill 와 얼룩말 기술 ' RFID 사업 개발 감독 수잔 플레이크 (수잔 플레이크) 토론 된 토론 어떻게 RFID 현대 식품 공급망을 형성하고 있습니다. 디지털 공급망을 통해 식품 회사가 새로운 시대에 더 잘 들어갈 수 있습니다.

하나

Pleuger : 가장 간단한 질문에서 시작하여 rfid의 기본 양식과 기능을 설명 할 수 있습니까? 태그, 독자 및 클라우드 데이터 스토리지는 무엇을 제공합니까?

Fleck : 독자와 태그의 기본 전제는 간단합니다. 독자는 에너지를 방출합니다. RFID 태그. RFID 태그는 데이터를 판독기로 다시 전송합니다. 이 완전한 데이터 교환 사이클입니다. RFID를 통해 데이터를 수집하는 장점 a) 사이트 라인이 필요하지 않으며 b) 데이터 컬렉션의 속도와 정확성

McGill : 하나씩 스캔하는 대신 리더를 통해 데이터 캡처하면 사이트 및 내부 작업의 항목 및 종료에 적합한 이전 데이터 수집 방법을 전환합니다. 데이터가 캡처 된 후에이 정보는 클라우드에 저장되어 모든 거래 파트너에게 경쟁 우위와보고, 재고 가시성 및 공급망 관리에 사용할 수있는 주요 데이터에 대한 액세스를 제공합니다.

두

Pleuger : 이전과 비교하여, 우리는 점점 더 많은 사람들이 RFID를 채택하고 파일럿 프로젝트를 수행하고 관심이 있습니다. 채택을주는 주요 동향 및 운전력은 무엇입니까? RFID 과학 기술식품에서 업계에서?

Fleck : 주요 동기 중 하나는 미세한 세분성, 더 빠른 속도 및 높은 정확도로 재고 가시성을 달성 할 수있는 능력입니다. 이들 장점은 종이와 펜에 더 많은 시간을 보내는 대신 고객에게 서비스를 제공하는 데 더 많은 시간을 할애 할 수 있도록합니다. 펜 및 종이 레코드의 부정확성은 또한 두통이기도합니다. 정상적인 상황에서 기록 데이터는 장기적인 집중적 인 작업이지만 종종 중단됩니다. 이 잊어 버릴 수 있습니다 어디서 데이터가 계산되어 백엔드에 데이터 입력이 발생합니다. 시스템. 따라서 취사 산업에서 이들 오류는 약 75 %의 산업 통계의 평균 정확도를 초래하고 RFID 이 정확도를 위로 만들 수 있다는 것입니다. 99 %.

세

Pleuger : 어디서 rfid 음식 공급에 사용 체인? 어떻게 데이터 흐름이 작동하고 어떻게 소매 업체, 제조업체, 공급 업체 및 운영자에게 도움이됩니까?

Fleck : RFID 공급 업체 또는 제조업체, 소스 응용 프로그램에서 배포에 이르기까지 사용 된 다음 레스토랑에서 사용됩니다. 이 과정에서는 예를 들어 공급 업체에서 6 개의 핵심 데이터 판독 사이트가 있으며, 그것은 생산 및 운송 포인트입니다. 배포판에서 수신 및 운송 포인트입니다. 소매점에서는 수신 및 재고가 있는가 있습니다.

위해 공급 업체, 주요 이점은 소스의 인증이며 고객의 확신을 향상시키고 촉진합니다. 공급 업체는 브랜드 스토리를 통해 최종 소비자에게 연결하는 방법을 제공하며, FSMA와 같은 진화하는 정부 규정을 준수합니다.

분포 측면에서 RFID의 이점 인벤토리를 수동으로 검사하고 재고 정확성 향상, 제품 만료 날짜의보다 효과적인 관리 및 추적 성 추적하려면 언제 그리고 어디서 마지막으로, 주문 배달의 정확성, 예를 들어 올바른 트럭에 올바른 제품을 넣고 해당 서비스를 제공하는 각 레스토랑이나 식품 소매점에 전달하십시오.

위해 소매 업체, 이점은 노동을 절약 할뿐만 아니라 최적화 내부 식품 시리즈, 음식물 쓰레기를 줄이고 더 나은 고객 경험을 제공합니다. 또 다른 이점은 아이템 레벨 재고 관리,보다 정확하고 빠른 리콜 관리를 수행 할 수 있습니다.

패스트 푸드에는 동일한 혜택이 있습니다. 레스토랑. 평균 패스트 푸드 체인은 주식에 약 300 개 있습니다. 그들에게 약 1 시간이 걸립니다 펜과 용지가있는 인벤토리를 확인한 다음 백엔드에 입력하십시오 시스템. 우리가 패스트 푸드 레스토랑과 협력 한 후 그들은 하루에 세 번 주요 항목을 세고 그들의 저녁에 재고 목록. 그들은 모든 항목의 매주 인벤토리, 주간 인벤토리 또는 월별 인벤토리 수를 수행 할 수도 있습니다. RFID 기술, 그들은 1h 약 5 분, 통계를 언제든지, 결과가 정확합니다.

위의 모든 것들은 차례로 이익 보호가 적기 때문에 낭비가 적고 효과적이며 더 효과적입니다.

4.

Pleuger : 모두 이 이해 관계자는 동일한 위치에서야합니다. RFID의 사용에서 표준이 어떤 역할을합니까? 및 디지털 데이터? Fleck : RFID GS1을 완전히 준수합니다 표준, 수직 응용 프로그램에 관계없이 필드. 식품 산업에서 우리는 GS1-128 gtin, date 및 rfid를 포함하는 태그 태그 배치 번호. 일부 GS1 실무 그룹도 공부하고 있습니다 How 추가 데이터 및 확장 속성을 추가하고 더 많은 요소 주위에 새 표준을 생성합니다.

사람들이 사용하는 이유 GS1 표준은 상호 운용성을 달성하여 공급 업체가 공용 언어를 사용하여 유통 업체 및 패스트 푸드에 실제 데이터를 보낼 수 있습니다. 레스토랑. 이 표준은 무엇입니까?

McGill : 푸드 로고 또한 열린 API를 통해 데이터 공유 및 상호 운용성에 커밋됩니다. 인터페이스 및 참여 GS1 미국 상호 운용성 개념 증명 (poc) 프로젝트. 나란히 나란히 일하고 GS1 미국 및 기타 주요 기술 파트너, 팀은 첫 번째 사용 EPCIS 플랫폼 및 시스템 전역의 제품 프로세스에 대한 정보를 교환하려면. 수년 동안, 산업 파트너는 데이터 "사일로"에 대한 우려를 표명했습니다. 개념 증명 프로젝트는 데이터를 안전하고 효율적으로 사용하여 데이터를 안전하게 공유 할 수 있음을 입증했습니다. GS1 표준.

다섯

Pleuger : 최신 버전의 일환으로 FoodLogiq foodlogiq 모바일 앱 구문 분석에 RFID 태그추적 가능성 데이터. 이 기능으로 RFID 태그는 얼룩말을 사용하여 읽을 수 있습니다 RFD8500 장비, 어느 시점에서 추적 가능성 이벤트 데이터는 FoodLogiq 모바일 응용 프로그램. 왜 디지털화가 rfid 구름이 그래서 중요?

Fleck : 두 가지 열쇠가 있습니다 요인 속도 및 정확성. 브랜드 평판을 보호하는 것 외에도 공급망에서 공급망의 재고, 위치 결정 및 분리 및 제거는 공급 중단 및 추가 비용을 최소화 할 수 있습니다. 이 정확도와 관련이 있습니다. 디지털 공급 체인 99 % 정확도는 서면 기록 및 수동 장벽을 제거하여 고객이 더 자신감을 갖도록합니다. 재고. 이 고객이 항상 어떤 제품을 알고 있는지 항상 알고 있음을 의미합니다. 또한 식품 회수가 더 많을 수 있습니다. 이러한 사고가 발생하면 관련 제품은 대규모 회수 대신 선택한 상점에서 선택할 수 있습니다.

Pleuger : 나는 전체 공급 체인의 거대한 음식 폐기물에 항상 충격을 받았습니다. 이 정말로 가슴 아프다.

플레이크 : 40 % 우리가 자라는 것들 중 멀리 떨어져 있습니다. 이 실제로 잘못된 방향으로 개발 중입니다. 이 숫자는 30 % 10 년 전, 그러나 그것은 계속해서 성장하고 있으며, 우리의 매립지에 문제가 발생했습니다. 음식은 매립지에서 가장 큰 금액을 차지합니다. 그리고 일부는 여전히 기근이 있습니다. 그래서, 어떻게 우리는 음식물 쓰레기를 줄이고 음식 불안을 해결하고, 음식을 필요로하는 사람들을 돕는가?

Pleuger : 첫 번째 단계는 시각화 및 실행 가능한 데이터가 있으며, 이는 일부 사람들을 위해 어려울 수 있습니다. 합시다 토론 방법 중요한 첫 번째 단계를 시작하기 위해 특히 새로운 규정을 준비하고자하는 식품 회사의 경우 (예 : FSMA 204)

Fleck : 모든 이해 관계자가 프로젝트에 가능한 한 일찍 참여하며 KPI ROI 입학 위해 RFID, 배포의 주요 목표로 재고 가시성을 시작하십시오. 그것은 다른 모든 응용 프로그램의 개발의 기초입니다.

McGill : 첫 번째 단계는 확고한 비전을 수립하는 것입니다. 다음 단계는 그것을 달성하기 위해. RFID와의 협력 파트너는 데이터 캡처 완료 및 추적 성의 완료에 도움이됩니다. 솔루션 제공 업체는 가용성을 달성하기 위해 데이터를 저장하고 이해하는 데 도움이됩니다. 데이터의 성공적인 프로젝트는 비전을 공동 작업하고 실현할 수없는 파트너가 분리 할 수 ​​없습니다.

육

Pleuger : 어떻게 깡통 rfid 식품 회사가 제안 된 추적성에 대해 설명 된 잠재적 인 기록 보관 요구 사항을 구현할 수 있도록 규칙?

Fleck : RFID 데이터를 디지털화 할 수있는 단일 항목의 디지털 ID를 제공합니다. 따라서 24 시간 이내에 FDA에 정보를 되 찾아야하는 경우 거의 실수로 제공 할 수 있습니다. 패스트 푸드 레스토랑은 최신 규정에 따라 일부 오염 된 제품을 거부 할 수 있습니다 물품을 받는다. 유통 업체 또는 공급 업체는 패스트 푸드에 제품을 제공하기 전에 문제가되는 제품 데이터를 찾을 수 있습니다.

McGill : 제안 된 FSMA와 같은 보류중인 규정 204 규정, 배치 / 배치의 개발 단계에있다 레벨 추적 가능성 요구 사항. 이 확장 추적 성의 캡처, 스토리지 및 유지 보수가 필요합니다 FDA 식품의 제품 데이터의 속성 추적 가능성 목록. 이들 데이터를 24 개월 동안 저장해야합니다. IF 필수, 거래 파트너는 24 시간 이내에 필요한 데이터를 FDA와 공유 할 준비가되어 있어야합니다. 이 공급 체인의 모든 거래 파트너의 조정 및 협력이 필요합니다 방법 만나기 이것들 제안 된 규정

일곱

Pleuger : FDA는 최근에 "Smart Food Safety의 새로운 시대"를 출시했습니다. 이니셔티브. 어떻게 RFID를 사용하여 통합 기술 생태계가 제공됩니까? 이 비전을 실현하는 데 도움이되며 기계 학습과 같은 분야에서 다른 혁신을 얻을 수 있습니까?

Fleck : 우리는 생각 그들은 경쟁 기술이 아닌 보완적인 기술입니다. 바코드처럼 및 RFID, 그들은 보완적이고 보완 적입니다. 하나는 다른 것을 대체하지 않지만 함께 그들은 더 강력한 솔루션을 형성합니다.

기계 학습 및 분석 사용 RFID 데이터는 회사의 새로운 통찰력을 제공 할 수 있습니다. 제품 재고 및 안전. 일반적으로 강력한 기술 생태계는 더 나은 식량 공급망을 구축하고 폐기물을 줄이고 노동을 절약하고 공급망을 더 효율적으로 만듭니다.

여덟

Pleuger : 이 년, 우리는 가시성의 중요성과 유연성을 보았습니다. 어떻게 깡통 rfid 회사는 Covid-19와 같은 위기를 다루는 데 도움이됩니다. 전염병?

플레이크 : RFID 핸즈프리이므로 아무도 제품을 만지지 않을 것입니다. 인벤토리를 계산할 수 있습니다. 그것은 마찰이없고 항이 바이러스입니다.

더 광범위하게, RFID 유연성을 가져옵니다. 발발 초기에 빈 선반이있는 많은 소매점을 보았고 공급망이 정상으로 돌아갈 때까지 오랜 시간이 걸렸습니다. 가시성이 증가함에 따라 공급망은보다 효율적인 방식으로 제품을 수송하고 재고를 줄이고 소비자 행동의 변화를 신속하게 조정할 수 있습니다. 오늘 이들 트렌드는 다음과 같이 계속됩니다. Covid-19. 전통적인 공급망 방법과 비교하여 더 빨리 반응 할 수있는 것은 최우선 순위가됩니다.

McGill : 식품 회사들은 혁신과 매력을 탐험 해왔다 RFID 그리고 어떻게 그것을 사용하려면. 어떤 사람들은 패스트 푸드 레스토랑이나 상점에서만 그것을 사용합니다. 확장 RFID 그들의 유통 업체 및 공급 업체 파트너. 응용 프로그램 시나리오는 무진장 할 수 있으며 공급망의 모든 노드는 에서 오늘의 식품 시스템, 마찰리스, 정확하며 효율적인 자동화는 필수적입니다. 내부 요구 사항 및 규제 요구 사항을 충족시키기 위해 데이터를 수집하는 것이 필수적입니다 이 읽기 노드. 우리는 고객을 식품 안전 및 추적 성의 새로운 시대로 데려 오기 위해 얼룩말과의 추가 협력을 기대하십시오. ~ rfid 및 기타 데이터 수집 기술.